怎样在家做特色蒸腊肉？

蒸腊肉好吃其实是草火大锅的功劳,而非我的橱艺高超.把腊肉切成很薄的薄片在碟子里排好队。把淘好的米倒进锅里，放好水，点上稻草把烧，见锅盖四周热气腾腾，饭就烧开了。等锅里水快要涨干，米粒涨饱满时,用锅铲翻匀,把摆好腊肉的碟子直接放在已经半熟的米上面。再烧两个草把,听到锅底锅巴炸的“噼噼啪啪”的声音,热气蒸腾上来，闻到饭香就行了.大锅饭蒸腊肉控制火候很关键，火大了饭会焦，腊肉会有烟味和苦味；火小了，腊肉吃起来油而不香。