食材
1
鱼 2条
2
姜 适量
3
葱 适量
4
花椒 适量
5
泡椒 适量
6
蒜 适量
7
香菜 适量
8
郫县豆瓣 适量
9
榨菜丝 适量
10
老抽酱油 适量
11
醋汁 适量
12
糖 适量
13
盐 适量
方法/步骤
1
准备好食材。
2
鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干；另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
3
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
4
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
5
等汁快收干时候下香菜，起锅！
6
大功告成，农家鱼！
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