荤菜系列[89]荷叶饼夹孜然羊肉

材料面粉300克，酵母4克，牛奶150克，熟羊肉，洋葱头，香菜做法酵母用温奶稀释，静置3分钟； 添加面粉，用筷子搅成絮状面块； 揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发； 待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气； 分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状； 在饼上刷层薄油，然后对折，塑形； 把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发； 饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。 孜然羊肉做法： 1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用； 2、起油锅，油热后，爆炒洋葱； 3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒； 4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒； 5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。