鲜虾白菜的做法

鲜虾 适量

大白菜叶 适量

葱姜蒜 少许

花生油 少许

盐 少许

鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪；剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑；

起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头；压出虾脑，炒至油变成橙黄色；

下入葱姜蒜，煸炒出香味；下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜；

炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿；加入香草叶，边炒均匀即可。

一定要炒出虾油，味道才香；用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放；用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；

不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。