笋香菇侉炖鱼

食材明细　　鳜鱼800克　　肥膘肉200克　　香菇(鲜)50克　　冬笋50克　　猪油(炼制)50克 盐3克　　味精1克 醋10克　　料酒5克 花椒2克　　大葱5克 姜5克　　教您笋香菇侉炖鱼怎么做，如何做侉炖鱼才好吃　　1.把鱼放在开水内烫一下捞出，刮去全身的浮皮，洗净剞上交叉的斜刀口;葱、姜均切成块;冬笋、香菇均切成片;肥膘肉剞成交叉花刀。　　2.勺内放猪油，用葱、姜块炸锅，添汤后放入肥膘，加上调料，再把鱼放在勺内，盖严，炖10分钟取出肥膘肉、葱姜块不用，放入冬笋片、冬菇片调好味，盛入碗内即成。