大闸蟹除了清蒸、水煮、爆炒、坐成秃黄油之外，还有很多精细美味的做法，其中最爽滑细嫩、鲜香美味的就要数蟹粉豆腐了，下面给大家介绍这道蟹粉豆腐的做法，其中包含完整大闸蟹拆卸流程哦。
食材
1
大闸蟹 2只
2
生粉 100克
3
豆腐 500克
4
花雕酒 20克
5
猪油 100克
6
白糖 适量
7
白胡椒粉 适量
8
葱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
方法/步骤
1
将大闸蟹冲洗干净，食材整理好备用。豆腐切片，生姜切末。
2
清水入锅，把大闸蟹蟹肚朝上上蒸笼，蒸15分钟，关火焖2分钟，大闸蟹出锅。
3
按照步骤处理蒸熟后的大闸蟹，去除心、腮、蟹、胃，
4
把蟹黄和蟹肉分别拆出来。
5
热油锅，加入白胡椒粉和适量食盐，蟹黄蟹肉炒香，
6
加入清水、盐、料酒、豆腐块，等待大火烧开后倒入淀粉勾芡。
7
3分钟后，关火出锅。一份爽滑细嫩、鲜香美味的蟹粉豆腐就出锅了！
注意事项
1
大闸蟹一定要吃鲜活的，死蟹不能吃。
2
蟹黄和蟹肉可以分开炒香以方便掌控火候。