大头菜就是咸菜，有的地方圆白菜，有的叫疙瘩，叫法很多。大头菜是姑姑自己种的，每年都种了不少，有一部份晒干当咸菜，有一部分用酱油腌起来，酱油腌过的大头菜特别的好吃，也很下饭，随便一炒就成了一盘爽脆的下饭菜。
食材
1
大头菜 1个
2
烧肉 200克
3
姜 1小块
4
酱油 1茶匙
5
大蒜 1瓣
6
大蒜苗 少许
7
糖 1茶匙
方法/步骤
1
准备所需材料。
2
大头菜冲洗一下切成丝，烧肉切成丝，大蒜苗切成小段，姜、蒜切丝。
3
锅内放油烧热，加入姜、蒜、蒜苗白段炒出香味。
4
再加入烧肉爆炒出油。
5
再加入大头菜。
6
翻炒均匀。
7
加入大蒜苗翻炒片刻。
8
再加入少许酱油和糖凋味。
9
最后翻炒均匀即可出锅。
10
成品
注意事项
此菜要大火快炒，下大头菜后大火翻炒2分钟左右即可，无需炒太久，时间太久大头菜会变软，口感不爽脆。