特别是在秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
食材
1
鱼头 1个
2
豆腐 适量
3
小白菜 适量
4
水 适量
5
生姜 适量
6
盐 适量
7
料酒 适量
8
葱花 适量
方法/步骤
1
准备食材。先把鱼头洗干净，生姜洗干净切片，豆腐洗干净切成一厘米大小的小块，鱼头洗净切成两半不要切到底，鱼头用厨房纸巾把水吸干等待下锅生煎。
2
再把锅洗干净后点火，等到热锅倒入适量的油，用生姜片现在锅底搽一下，这样煎鱼头的时候就不会黏在锅底了，鱼头放入锅中，开中火，两面都要煎成金黄色之后捞出。
3
换一个深一点的锅子或则砂锅也可以，倒入适量的水没过鱼头，加入生姜片，料酒，盐，用大火烧煮5分钟左右。根据自己的口味，可以酌情添加调料或辣椒。
4
再加入豆腐，继续大火熬煮8到10分钟左右换小火煮35分钟左右，最好要煮到汤汁变成白色，汤变奶白色后，打开盖子。
5
加入小白菜，少许味精，加入盐调味，加入料酒，可以加点鸡精，就很鲜了，继续煮3分钟后等待出锅。
6
出锅，鱼头不太好盛，有点煮烂了，所以样子不太好看。最后可以撒上点香菜，点上点香油，这样的美味就可以享用了。
注意事项
出锅时注意鱼头不要弄烂了