这几天杭州的天气，用春寒料峭四个字来形容是再适宜不过了，阴嗖嗖的，还老是下雨。这天气与吃有什么关系呢？呵呵，一旦吃与季节、与天气挂上了钩，那么我们就可以选择吃一些时鲜以及吃一些具有当季食补功效的美食了，这其实是一个饮食观念的问题，换而言之，我认为如果条件允许，应当尽可能让我们有限的胃，在合适的时间吃一些合适的菜肴，这样既能吃出美味来又能吃出健康来，民以食为天，这可是咱们先人就有的思想觉悟哦，流传至今，咱们应当好好将其发扬光大一下，Do you agree?春季是养肝的季节，但是这个早春有点冷，循着这个想法，今天，咱做了一道红枣山药牛尾汤，热气腾腾的下去，除了裹腹之外，还能养肝与暖胃，真是一举多得，如此好汤，还不赶紧地喝起。
食材
1
牛尾骨 适量
2
红枣 适量
3
铁棍山药 适量
4
料酒、花椒 少许
5
大葱、姜、蒜 少许
6
桂皮、八角、香叶 少许
7
茶叶、无花果 少许
8
盐、香芹 少许
方法/步骤
1
将牛尾浸泡清水2小时，期间换2次水；
2
将牛尾冷水入锅，加入少许料酒和花椒，水开后焯水3分钟，捞出用热水洗净；
3
准备好所需大葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶，起油锅，加少许油，放入前述调料小火炒香，关火；
4
取一茶包袋，放入1小撮茶叶，并加入前述炒香调料中一些不方便捡出的调料；
6
洗净红枣和无花果；
7
将锅中的食材连同汤水一起倒入砂锅，加入红枣和无花果，大火煮开转小火炖煮1.5小时；
8
将山药去皮切段，加入砂锅，继续炖上30分钟；
9
捡去茶包袋和大葱，往锅中加入少许盐调味，继续炖上10分钟，关火，撒上香芹碎，即可。
注意事项
1
牛尾的前期除膻一定要做到位，浸泡、焯水、撇沫，一样都不能少，再加入葱、姜、蒜等调料增香，这样炖出来的牛尾汤才吃起来没有膻味；
2
加入一些茶叶，可以促进牛肉炖酥；
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