石斑鱼是味道鲜美、高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类。含有丰富的磷、钠、镁、锌和铁等元素的石斑鱼肌肉能够很好的满足人体特别是孩童对微量元素的需求。
食材
1
石斑鱼 一条
2
红辣椒 一根
3
胡萝卜 一根
4
香菜 适量
5
葱蒜 适量
6
鱼露 适量
7
生抽 适量
8
胡椒粉 适量
9
糖 适量
10
盐 适量
11
料酒 适量
12
陈皮 一片泡于水中
13
清水 一碗
方法/步骤
1
先将红辣椒，葱切丝（越细越好），香菜切长段，陈皮剪长丝（少许），一起放入水中浸泡。
2
准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二，胡萝卜切块，蒜压碎，剩余红辣椒切块，香菜切段。
3
处理石斑鱼：在鱼背开一刀，将葱叶放在雨的身下，撕下两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉，盐，料酒。上蒸锅12—13分钟即可。
5
取出正好的石斑鱼（倒出多余的水分不要，鱼身下的葱叶取出不要）将切好葱丝，红辣椒丝，香菜陈皮丝放在鱼身上，最后将鱼汁均匀的浇上去。
6
起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上