菜品口味：原味主要工艺：炒主要食材：牛肉类所需时间：廿分钟制作难度：普通所用厨具：炒锅
工具/原料
1
牛肉适量
2
芥兰适量
3
姜片适量
4
蚝油适量
5
生抽适量
6
糖适量
7
花生油适量
8
鸡粉适量
9
盐适量
10
糖适量
11
米酒适量
步骤/方法
1
1牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2
2起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3
3放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4
4再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
6
6把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
注意事项
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。