香辣回锅牛肉的做法

牛腱子肉 500克

新鲜辣椒 100克

八角 两勺

花椒 一勺

桂皮 少许

香叶 两片

盐 适量

料酒 两勺

老抽 两勺

生姜 20克

鸡精 少许

将牛肉洗净切成手掌大的块状，加盐、老抽、料酒、鸡精腌制12小时。

将腌制好的牛肉放入锅中（最好不用高压锅，用汤煲），加八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、水（漫过牛肉即可），大火烧开，小火煲40-60分钟。

新鲜辣椒切块，将卤好的牛肉捞起切成薄片。

锅内放少许油，放入辣椒和牛肉，加少许生抽爆炒，出锅。