美味的麻婆豆腐的做法

主料： 水豆腐 肉末

辅料： 油 、香辣酱、料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉

调料： 盐、糖、味精少许香油、花椒粉

水豆腐切成小块，用清水加少许盐煮开，去豆醒味，捞出。

腌肉末：放料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉搅匀，醒5分钟。

热锅凉油放入腌好的肉末，快速翻炒，肉末变成颗粒状时即可出锅。

锅中倒少许油，放一汤匙香辣酱或豆瓣酱，炒出香味。

倒入豆腐块，翻炒。

倒入肉末，加少量开水，再加适量花椒粉、盐、糖调味，小煮一下。

调水淀粉，顺着锅边倒入锅中，稍停一下，再将糊浆翻炒均匀，最后淋少许香油即可出锅装盘了。

豆腐要先加点盐用开水煮一下，烧出的豆腐豆腥味会少一些。

肉馅先腌一下更入味。

可以加些蒜末更香，女儿不吃蒜，所以没加酸。