炒粉干（米粉）既可以当主食也可以当点心，不仅营养丰富，而且烹制方法也相当方便快捷。今天小编与大家分享的是家常炒粉干（米粉）的制作方法，如有不足之处，请大家多提宝贵意见。
食材
1
粉干（米粉） 4人份
2
洋葱 1个
3
胡萝卜 1根
4
鸡蛋 3个
5
猪瘦肉 适量
6
卷心菜 1个
7
豆芽 适量
8
耗油 2勺
9
白糖 1勺
10
酱油 2勺
11
盐 少许
12
油 适量
13
淀粉 适量
方法/步骤
1
粉干（米粉）入开水锅中烫至七分熟，捞出，过凉水，沥干备用。
2
分别将卷心菜、洋葱、胡萝卜切丝，豆芽洗净，鸡蛋加盐磕入碗中打散备用。
3
将猪瘦肉切丝，加入适量盐、酱油腌制入味后，加入适量淀粉搅拌均匀备用。
4
锅内放油烧热，下入鸡蛋翻炒成块状装盘备用，再下入肉丝，炒至肉色稍白起锅备用。
5
锅内再加少许油，放入洋葱和胡萝卜翻炒。
6
待洋葱和胡萝卜变软，依次放入卷心菜、肉丝、鸡蛋，继续翻炒，并放入耗油、酱油、白糖调味，三者比例为2：2：1，最后放入豆芽翻炒。
7
放入粉干（米粉）翻炒均匀，待米粉上色入味，就可以起锅装盘了。
注意事项
1
豆芽一定要最后放，因为豆芽容易熟，最后放能保持爽脆的口感。
2
粉干（米粉）焯水的时候不要焯太久，焯水后一定要过凉水，这样炒出的粉干（米粉）比较有嚼劲。
3
小编制作的是4个人的量，您可以根据实际增减原材料。
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本篇经验系印子柑依照真实经历原创，未经许可，谢绝转载！
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