肉皮冻美味可口，爽滑宜人，是老少都爱吃的食品。肉皮冻中富含胶原蛋白，而胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。常食用皮冻可使皮光滑有弹性，此外对人的筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。而肉皮冻的热量又较低，很适合女性要美容又无负担的要求。晶莹剔透的漂亮外型，入口即化的清凉口感，美容保健的营养功效，使得这道肉皮冻成为深受大众喜爱的家常菜肴。现在从外面买的皮冻都不放心，担心添加剂和食用胶过多，那么，自己在家做美味可口的肉皮冻吧。
食材
1
猪肉皮 500g
2
精盐 10g
3
花椒 5g
4
大料 6g
5
纯净水 600g
方法/步骤
1
肉皮先用冷水浸泡1小时左右，泡好的肉皮用刀将皮上的脂肪刮除，可用斜切的角度来刮，刮好的肉皮放入开水中煮十分钟，取出后再次把残余的脂肪刮净，此时肉皮成了透明黄色，与白色脂肪容易区分清楚，皮上若有毛，趁热将毛拔掉。清除好脂肪和毛后再次用流水清洗，将猪皮先切成细长条，再切碎成细丁。
3
冷却后凝固成透明胶冻状，倒扣取出，切成薄片或丁状，可直接食用或蘸酱汁食用。
注意事项
1
肉皮的油脂一定刮干净。
2
煮的时候一定煮烂。