一看就会的京酱肉丝，酱香浓郁，星级酒店大厨教我的做法。
食材
1
里脊肉 500克
2
鸡蛋 1个
3
豆皮 10克
4
黄瓜 一根
5
老抽 2勺
6
生粉 2勺
7
油 5克
8
大葱 半根
9
番茄酱 2勺
10
甜面酱 2勺
11
白糖 2勺
12
白芝麻 5克
方法/步骤
1
将一块里脊肉切成片，然后切成丝，放入清水中，洗去血水和腥味，洗好后挤干水分，倒入碗中。
2
在碗中加入咸盐和料酒去腥，打入蛋清，少许的老抽调底色，用手抓拌均匀。
3
加入适量的生粉，抓拌均匀，锁住水分，加入适量的油，抓拌均匀。
4
锅中水烧开，下入豆腐皮，焯水十秒钟，去除豆腥味。然后将豆腐皮切成方形，装盘。
5
一根黄瓜切丝，然后垫入盘中。一根大葱切成丝从中间切开，叠在一起切成丝，垫入盘中。
6
起锅烧油，下入里脊肉炸至肉丝泛白即可，加入番茄酱，甜面酱均匀搅拌，然后倒入水，加入白糖，勾至汤汁粘稠，就可以装盘。
7
装盘后撒上白芝麻即可。
注意事项
抓拌时，一定要搅至肉丝粘手起胶。
上一篇：京酱肉丝做法
下一篇：一看就会的家常版京酱肉丝的做法