虾,是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值,并用做于中药材。 炸虾吃起来脆脆的,香香的,味道非常可口,小孩子一定会非常喜欢的。下面就给大家详细介绍一下炸虾的做法。
工具/原料
虾、酱油、葱、姜、蒜、料酒、水淀粉、番茄酱、豆瓣酱、白糖、植物油、白胡椒
方法/步骤
1
将买回来新鲜的虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。
2
在离头部5mm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。
3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4
将锅烧热,倒入油没过虾球),烧至6成热时放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。
5
锅中留适量油,放入剁碎的豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6
最后放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。
7
出锅前倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。
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