每逢过春节的时候，我爸爸都会准备一道糖醋鲤鱼，寓意着“年年有余”，但是我平时不爱吃鱼，唯独糖醋鲤鱼是大爱！下面我们就来看看怎么做糖醋鲤鱼吧。
食材
1
鲤鱼 800克
2
番茄酱 60克
3
淀粉 50克
4
料酒 一大勺
5
生抽 一大勺
6
陈醋 一大勺
7
白糖 一大勺
8
盐 少许
9
鸡蛋 一个
10
面粉 适量
11
葱姜蒜 适量
12
植物油 适量
方法/步骤
1
将活鲤鱼去鳞去内脏。
2
鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
3
用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
4
将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
5
淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
6
油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
7
再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
8
待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
9
炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
10
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
注意事项
糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺 这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁