“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
工具/原料
鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉
方法/步骤
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1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
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2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用
3
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
4
4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
5
5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
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6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可
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