秋老虎当前，来盘皮爽肉滑的葱油鸡太合适不过了。没有大油烟，也没有高热量，值得你一试。
工具/原料
1
活鸡半只 八角2粒 花椒15粒 生姜1块 黄酒1/2汤匙
2
大葱半根 香葱5根 蒸鱼豉油3汤匙 花生油3汤匙
方法/步骤
1
将鸡里外充分洗净。
2
生姜拍破，用3根葱打成结。
3
将大葱和香葱切成段，一点香葱叶切成花。
4
在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡。
5
加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）。
6
关火，加盖子焖10分钟后捞出。
7
将鸡斩成块。
8
热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出。
9
倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁。
10
将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上。
注意事项
1
葱油也可以只用大葱或香葱煎。
2
也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3
根据口味增减豉油量。
4
此菜热吃为宜。