甘纳许巧克力，柔软丝滑的巧克力调制工艺！是奶油和巧克力的完美融合，吃上一口，滑在舌上，甜在心里。甘纳许是一种巧克力类型，是由失败发明的。一个和一些糕点师一起工作的学徒不小心倒进了过多的牛奶，那个时候老师的非常生气，便骂了那个学徒傻瓜（甘纳许在法语的意思里是傻瓜的意思）。但是当时他惹的这场祸十分的好，老师尝了尝失败品，味道非常好，就这样甘纳许诞生了。* 巧克力淡奶油1:1调制，得到稀稠适中的甘纳许，用来做各种蛋糕和面包的淋面。* 巧克力淡奶油2:1调制，得到比较稠的甘纳许，这个比例的甘纳许冷藏1小时左右后取出塑形，滚上可可粉或抹茶粉，就成为了好吃的松露巧克力。加入熟坚果仁便成果仁松露巧克力。* 巧克力淡奶油1:2调制，得到比较稀的甘纳许，这个比例的甘纳许用做冰激凌和松饼的淋酱都相当不错。还可冷却到室温后，用电动打蛋器打发至颜色变淡，做夹心馅料或者裱花巧克力酱。1、如果甘纳许中还有没融化的巧克力块，只需要将甘纳许隔热水加热一阵子、等巧克力块融化即可。2、如果奶油温度太高，可能会造成巧克力中的油脂溢出，成品的甘纳许会出现油水分离的情况，也就是总有一层透明的油浮在表面。这种情况下可往甘纳许中缓缓加入一小勺清水搅拌解决油水分离的问题。3、如果巧克力或者淡奶油加得太多、破坏了比例，那么就相应增加另一原料的分量。
食材
1
巧克力 50克
2
淡奶油 50克
方法/步骤
1
巧克力:淡奶油=1:1配比。家庭美食使用，一般各50g配比即够一次使用。
2
淡奶油和巧克力隔水加热融化，不停搅拌，直至完全融化混合均匀，无巧克力颗粒。
3
完全融化的巧克力搅拌均匀至丝滑有光泽，放凉备用。
4
未用完的甘纳许可室温保存1天，冷藏保存3天(再次使用隔水加热即可融化如初)。
5
巧克力淡奶油2:1调制，得到比较稠的甘纳许，这个比例的甘纳许冷藏1小时左右后取出塑形，滚上可可粉或抹茶粉，就成为了好吃的松露巧克力。加入熟坚果仁便成果仁松露巧克力。
6
巧克力淡奶油1:2调制，得到比较稀的甘纳许，这个比例的甘纳许用做冰激凌和松饼的淋酱都相当不错。还可冷却到室温后，用电动打蛋器打发至颜色变淡，做夹心馅料或者裱花巧克力酱。
注意事项
1
如果甘纳许中还有没融化的巧克力块，只需要将甘纳许隔热水加热一阵子、等巧克力块融化即可。
2
如果奶油温度太高，可能会造成巧克力中的油脂溢出，成品的甘纳许会出现油水分离的情况，也就是总有一层透明的油浮在表面。这种情况下可往甘纳许中缓缓加入一小勺清水搅拌解决油水分离的问题。
3
如果巧克力或者淡奶油加得太多、破坏了比例，那么就相应增加另一原料的分量。
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