这个夏天匆忙到近无时间做菜，时不时一场雨让这个夏天的北京很不一样，甚至带了些江南气。那也做道本帮菜应景吧。
工具/原料
1
烤麸
2
木耳、蘑菇、黄花
3
花生米
4
老抽、生抽、香油、白砂糖
方法/步骤
1
烤麸、木耳、蘑菇、黄花泡发，大概泡2小时，这样做出的烤麸才软度足够。
2
原味花生米去红衣煮差不多10分钟，变半透明晶晶亮。
3
木耳、蘑菇、黄花撕成小块或条状
4
泡完的烤麸用自来水冲着不停挤压，最终将水完全挤掉。这样才能去烤麸的腥气。然后切小块如图。将切好的烤麸入沸水煮差不多3分钟，这样烤麸腥酸气就基本可以去掉了。
5
起油锅（稍多一点点但也不要太多，不然烤麸会很油），把烤麸炒至深色捞出。
6
再起油锅，炒木耳、黄花和蘑菇，翻炒片刻加入刚刚出锅的烤麸，家老抽：生抽=1：3，白糖（大概2～3汤匙吧...我凭感觉的...），翻炒入味，加一大碗水和花生仁，大火烧开后加盖小火慢煨。差不多看汤汁变稠后，大火收汁。淋香油翻炒，出锅。
注意事项
有传统做法是将烤麸下油锅先炸一下，那样真的很油，所以还是炒比较靠谱。