皮肚是非常美味的家常菜，下面简单介绍下干皮肚如何泡开。
工具/原料
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干皮肚
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水
方法/步骤
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将干皮用热碱水洗一下，但不能在碱水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合适的块，下面就可以开始发了。
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将油入锅中，加热至150度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能轻易戳穿，就可以捞出，沥干油。
4
食用碱用热水化开，将炸好的干皮放入碱水中浸泡。用东西压在皮上面让其全部浸在水中。一般半个小时即可。
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将碱水泡发的干皮放进清水中漂去碱味，换水后再用清水浸漂，二、三小时后就可以了。
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制作方法：1、将皮肚切成稍小一点的块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状，香菜也切段待用。2、将皮肚跟香菜一起放入碗中，加入盐、胡椒粉、香油、米醋各适量，白糖一点点拌匀即可。
注意事项
皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。