鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
食材
1
鸡翅中 12个
2
冰糖 5粒
3
料酒 10g
4
生抽 12g
5
老抽 5g
6
蚝油 10g
7
八角 1个.
8
香叶 3片
9
生姜 4片
10
香葱 2根
11
干辣椒 7个
方法/步骤
1
锅内倒入适量油和冰糖
2
中小火慢慢炒化，直至变成焦糖色。
3
倒入鸡翅翻炒上色。（这步炒糖色，很容易溅油，倒鸡翅时可以拿锅盖稍微挡一挡。）
4
倒入蚝油，生抽，老抽和料酒翻炒均匀。
5
放入生姜八角香叶和干辣椒翻炒几下。
6
翻炒均匀，放入葱结。
7
倒入热水快没过鸡翅。大火烧开转小火20分钟，期间需要撇去浮沫。（中途我又随手丢了点蒜瓣）
8
尝下咸淡，毕竟不同酱油的盐分不同，需自行调整。
9
倒入砂锅收汁，不用砂锅则在锅内收汁。最后表面撒葱花白芝麻，完成。
10
香…