油炸鸡米花的精髓，就在于复炸这个过程，可以把多余的有逼出来，吃起来少油，还更加酥脆。“咔嗤”一口咬下去，香酥满口。
食材
1
鸡胸肉 250g
2
黄面包糠 100g
3
炸鸡粉 100g
4
清水 150g
5
盐 3g
6
鸡蛋 2个
方法/步骤
1
鸡胸洗净，沥干水份，切成2厘米至3厘米宽的小块。
2
撒上盐、胡椒粉和料酒，腌10分钟。
3
鸡蛋搅散成蛋液备用。
4
将鸡肉块腌在干制炸鸡粉中，均匀地涂上一层粉，甩掉多余的粉。
5
在整个鸡蛋上再涂一层，然后把面包屑均匀地沾在面粉里。
6
锅预热至170℃-180℃，放入鸡肉炒8分钟左右。等锅里的油烧热后，再倒入锅里炸一下，约半分钟后捞出，就有比较脆的米饭和鸡花了。
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