鲈鱼是大都爱吃的美食，它营养价值高，肉质细嫩，没有什么刺，特别适合老人和小孩食用。怎样把红烧鲈鱼做的好吃呢，想学习做鲈鱼的小伙伴，我们一起来学习做吧。
食材
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鲈鱼 1条
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生抽 2勺
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大葱 1段
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老抽 1勺
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姜 5片
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糖 1/3勺
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醋 1勺
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大蒜 4瓣
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料酒 2勺
方法/步骤
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买鲈鱼时，让卖鱼的把鱼杀好，回家后把鲈鱼清洗干净，沥水。把鱼背上划几道口子，抹上料酒和一点盐，腌制2小时。
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在腌制鱼的时候，来准备烧鱼用的佐料。准备好葱姜蒜。
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在剥大蒜是时候，用刀把大蒜拍扁，这样更好剥皮，烧鱼的时候，蒜味也容易出来。
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接下来，把糖醋、生抽老抽和水，调出调料汁。
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鱼腌制好后，就可以做红烧鲈鱼了。把炒锅洗干净，放油，放鲈鱼中火煎，煎好一面翻另一面再煎。煎鱼的时候，一定不要离开。
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2面煎好后，放葱姜蒜在锅边爆香，注意不要把鱼搞糊了。
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葱姜蒜炸出香味后，加入调料汁。
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汁水要过鱼身体的一半的位置。汁水不够再加些清水。盖上锅盖大火焖煮。
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等汤汁全部收完后，就可以关火上盘了。咸鲜中带点酸甜，可好吃了。
注意事项
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1 鱼洗好后要抹点料酒和盐，可以去鱼腥味。
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2 烧鱼的时候要少放盐，在腌制的时候已经放过盐了。
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3 煎鱼时不要离开人，以免鱼被煎糊。
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4 煮鱼的汤汁不要放太多也不要太少，放太多收汤汁用的时间长，鱼就煮过了不好吃，放太少，煮的时间太短鱼会不熟。
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5 烧鱼的时候可以根据自己的口味来添加佐料。
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6 烧鱼时放点糖可以提鲜。
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