在很早之前有给大家分享过清蒸鲈鱼，因为那个时候天气热，要吃清淡一些。现在是冬天了比较冷，吃点辣的比较暖和。今天换一个做法烤鲈鱼吃，经过烤制之后，加入烧好的辣椒汤汁，特别入味，很下饭。
食材
1
鲈鱼 1条
2
青椒 50克
3
泡椒 6个
4
蒜瓣 8个
5
香菜叶 少许
6
姜 3片
7
小葱 适量
8
盐 少许
9
豆瓣酱 2勺
10
生抽 少许
11
料酒 1勺
12
蚝油 少许
13
鸡精 少许
14
烧烤料 少许
方法/步骤
1
将鲈鱼收拾干净，从中间的骨头处将鱼肉切片，注意鱼皮不要切断了。
2
将切好的鲈鱼放到大碗里，放入料酒、盐、葱白、姜片腌制15分钟去除腥味。
3
准备好一些辅料，有青椒、大蒜、泡椒分别洗干净，切好待用。
4
在烤盘里先垫上锡纸，将鲈鱼带皮的一面擦干水分，涂抹上一层油，放进烤箱里，用上下火230度烤20分钟。
5
鲈鱼烤5分钟之后拿出来，在鱼肉的上面涂一层油，撒上烧烤料，放入烤箱里继续烤。注意鲈鱼是不需要翻面的，因为鱼皮的下面还没有烤定型，翻动之后，鱼肉会碎掉的。
6
热锅凉油，将蒜片和泡椒先放进锅里，用大火翻炒几下。
7
泡椒和蒜炒出香味之后，放入青椒继续炒几下。
8
放入2勺豆瓣酱炒几下，加入两小碗的清水，加入少许蚝油、鸡精、生抽，待锅里汤汁烧开后，关火。
9
鲈鱼烤20分钟后拿出来，用筷子扎一鱼肉看到已经烤熟了。
10
把鲈鱼装盘，鱼肉的一面朝下，将锡纸撕掉。最后将烧好汤汁淋在鲈鱼的身上，放上几条香菜装饰一下就完成了。
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