豆腐的烹调方式很多，烧出美味豆腐的窍门是什么呢？
食材
豆腐 一块
方法/步骤
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要使烹制的豆腐美味，首先要用加入各种调味之后大火烧沸，然后转至小火焖，待汤汁渐渐变少时再用水淀粉勾芡，这时，你会发现芡汁均匀地包裹在豆腐上，盛出装盘即可。
2
要想烧出美味的豆腐就必须去除豆腐的腥味儿，烹调前先将豆腐烫一下，水烧开放入豆腐丁5分钟后捞出即可去除腥味且烹调时豆腐不易散碎。
3
豆腐配海带营养更健康。海带蛋花豆腐汤的做法：将鸡蛋在干净的容器内打散搅拌均匀，豆腐切片。锅置火上倒入高汤，也可用骨头汤代替。根据自己的口味加入调味品海带片、豆腐片煮沸，用湿淀粉勾芡，淋入蛋液，撒上香菜末，点上香油即可。
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豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内蛋氨酸含量非常丰富，苯丙氨酸含量却比较少。这样，两种食品合起来吃，可取长补短，提高营养价值。鲫鱼炖鱼汤是一道很美味的菜肴，具体做法是：豆腐切5毫米厚的片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干，鲫鱼去鳞、肠杂、抹上黄酒、盐腌渍10分钟。锅置火上，注入植物油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加适量水，用小火炖煮30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄欠，撒上香菜即可。
注意事项
豆腐质量鉴定方法：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。