大蒜水晶肘子

食材明细　　猪肘1000克　　猪肉皮500克　　姜20克 料酒25克　　大蒜(白皮)20克 盐10克　　香油1克 味精1克　　醋1克 大葱50克　　虾油5克　　教您大蒜水晶肘子怎么做，如何做水晶肘子才好吃　　1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用;　　2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用;　　3. 将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净，放入开水锅中，煮至六成熟捞出;　　4. 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用;　　5. 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时;　　6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出;　　7. 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可;　　8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。