创意菜虾滑粉丝

青虾 400克

鸡蛋 一个

粉丝 适量

葱姜蒜 少许

食盐 适量

淀粉 少许

新鲜大虾洗净，去除虾头和虾线，虾头一拧旋转一下就可以把虾线带出来。不用再用牙签调出来。同时将葱姜等泡水备用。

将清理好的大虾放在案板上刮成泥状，再用刀背敲打十分钟左右，越久越有弹性。

将敲好的虾泥盛到碗中，加鸡蛋清，葱姜水，淀粉少许。按一个方向不停的搅拌，直到感觉阻力非常大为止，我搅拌了十分钟左右。这样做出的弹性十足。然后放冰箱冷藏入味一小时。

将泡发后的粉丝，圈成圆圈放在盘中，入味的虾泥用勺子挖成球状放到粉丝上。

锅中加水烧开后，将弄好的虾滑粉丝放入蒸锅中，八分钟左右即可，闷一分钟左右取出。

出锅后淋上上好的酱油。点上番茄沙司，就可以上桌了。美味即成。

虾要新鲜。

虾泥用刀背敲，不能剁碎。

长时间搅拌虾泥才有弹性。