综合了我自己多年吃番茄蛋的心得，和微博上知乎上各家各户煮番茄蛋的小tip，找到了最优方案
食材
1
西红柿 适量
2
鸡蛋 适量
3
白砂糖 适量
4
葱 适量
5
蒜 适量
6
盐 适量
7
面条 适量
8
黑胡椒 适量
9
食用油 适量
10
生抽 适量
方法/步骤
1
原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。
2
首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
3
再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。
4
番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
5
下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁，加2g白砂糖。
6
加水煮面（因为我懒，没有单煮面再淋上去哈哈哈哈哈哈）
7
加入2g生抽搅匀后，一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
9
吃
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