糖醋脆皮鱼是一道非常好吃的菜，特别是过年过节的时候是少不了的，而且寓意很好。下面就给大家介绍一下制作方法。
食材
1
草鱼 １条
2
面粉 200克
3
番茄酱 １勺
4
葱 适量
5
盐、 适量
6
淀粉 15克
7
醋 ５０克
8
姜 适量
9
胡椒粉 适量
10
料酒 适量
11
生抽 100克
12
糖 适量
方法/步骤
1
先将糖、醋、清水调成汁。
2
再将面粉、淀粉调成糊。
3
将鱼去处理洗净，然后在鱼鳃下１厘米处切一刀，再在鱼尾部再切一刀。
4
在鳃下的切口处的白点中，将腥线抽出来。
5
在鱼的两面打成牡丹花刀。
6
用生抽、盐、料酒、胡椒粉给鱼入味。
7
把淀粉、面粉调成的糊抹在腌好的鱼上。
8
将油油烧至七成热，先炸鱼头，当糊凝固后再把鱼慢慢 放入油锅内，炸熟后取出。
9
当油热至八成热的时候再将鱼炸至酥脆，然后就能出锅装盘了。
10
将葱花、姜末、蒜末在油锅里爆香，然后倒入调好的汁和番茄酱，之后再加少许湿淀粉将汁收浓，最后起锅浇在鱼身上就能吃了。
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