年夜饭----蒸碗枣肉的家常做法

猪后臀肉 500g

红枣 500g

煮枣将红枣事先清洗几遍后，倒入锅中，水沫过枣，大火烧开。闻到枣香后将枣捞出控盘中待用。

煮肉将肉放入凉水锅中，搁置调味包，含：八角，香料，香叶，花椒，桂皮。待热后，漂去第一遍浮沫，在大火煮10分钟，捞出备用。

涂抹蜂蜜在肉皮上均匀的涂抹蜂蜜，为油炸后上色。

油炸肉锅内入油，油热后，入肉两面煎炸，直到颜色发金黄，捞出。

将肥肉切片，均匀的切2mm厚，每碗入8片为佳。（取吉利之义）装碗：将八片肉均匀的放在碗底，排放整齐，上搁置红枣数颗，如想更甜，可多放红枣。此时，碗子就装好了。

最后，同样的蒸碗最后一步，需要入锅蒸制，蒸45分钟后方可出锅。那时肉已烂，枣香味已充分入肉，肉入口即烂的感觉，甜甜的，薄薄的肉片味道极美。