传统炸酱面最出名的要数老北京的了。冷冷的季节吃上一碗热腾腾的炸酱面，那种感觉别说多么温暖了。那就赶紧自己来做吧，其实不难。
工具/原料
1
半肥瘦肉末
2
六必居黄酱
3
清水
4
京葱
5
老抽
6
绿豆芽
7
黄瓜
8
面条
9
大蒜
10
醋
步骤/方法
1
把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀；京葱切成碎末备用。
2
炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可。
3
把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。
4
把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。
5
最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入一勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
注意事项
1
炒炸酱的猪肉最好选用半肥瘦，油也要比炒菜的油稍微多一些，炒酱的时候要用小火慢慢炒出来的酱才会特别香。
2
绿豆芽在开水中焯烫5秒即可，不要烫得太软，有点脆脆的口感才好味哟。
3
醋和大蒜是炸酱面的精化，最好不要少掉这两样，如果受不了就着整个大蒜生嚼，那就剁成蒜末吧。
4
正宗的炸酱面是在餐馆吃不到的，只有自家做得才美味，而且要是自己做的手擀面那就更棒了。
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