荞菜植物学名薤，属百合科多年生宿根性草本植物，原产亚洲东部，鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分；药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。清明时节的荞菜青灵透白，水嫩得让人怜。这时候的荞菜吃起来最爽嫩鲜香且无渣。中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效。特别适合春季养肝食用。
工具/原料
1
荞菜
2
猪肉
3
萝卜干
方法/步骤
1
准备材料 猪肉切薄片，用鱼露腌制片刻
2
把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度，烧热炒锅热植物油，爆香蒜粒
3
把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度，烧热炒锅热植物油，爆香蒜粒
4
下萝卜干粒，与猪肉片爆香，下荞菜大火炒快速翻炒
5
最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀，上碟食用即可
注意事项
1
荞菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。
2
荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高；
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