海绵蛋糕制作之法
食材
1
鸡蛋 5个
2
蛋糕粉 85克
3
玉米油 40克
4
牛奶 40
5
糖 80克
方法/步骤
1
准备好所有材料
2
分离蛋白
3
将蛋打在无水无油的容器内
4
鸡蛋加糖搅化
5
加牛奶和玉米油搅匀
6
筛入低筋面粉
7
蛋白加1/3糖，加几滴醋开始打发
8
打到蛋白成细泡时，加入1/3糖继续打发
9
最后加1/3的糖，打到蛋打器提起成尖角
10
取1/3蛋白加入蛋黄糊里
11
用刮刀切拌均匀
12
蛋黄液全部倒入蛋白中
13
用刮刀切拌均匀
14
将蛋糕糊打入模具中，在桌上震一下消除气泡
15
烤箱预热后，放入蛋糕液，设置150度60分
16
中间加盖锡纸
17
继续烤30分钟后取出
18
倒扣在烤网上
19
放凉后脱模
20
切块
21
下牛奶和豆浆都不错
注意事项
1
、做蛋糕按配方来，只要蛋白打发好了，就比较容易成功
2
我用的烤箱温度是150度，一个小时，这样烤出来没开裂，没回缩。