梭子鱼的做法

梭子鱼 1条

葱 4段

姜 6片

蒜 6瓣

干辣椒 3个

小葱 1根

香菜 1根

料酒 适量

生抽 适量

蒸鱼豉油 1勺

花生油 适量

花椒 20粒

第一步，葱、姜、蒜切丝、干辣椒切碎，小葱切碎

第二步，梭子鱼洗净，切花刀，用料酒、盐给鱼按摩1分钟左右，撒上部分的葱、姜腌制30分钟左右

第三步，蒸锅加入水，烧开加入适量料酒，放入鱼，大火蒸10分钟

第四步，将鱼拿出将葱姜丝拿出，放上新的葱姜丝，生抽、蒸鱼豉油再蒸10分钟，出锅

第五步炒锅中加入食用油，烧热加入葱、姜、花椒、干辣椒爆香，将辣椒捞出，将葱姜熬至焦黄后，葱姜、花椒全部捞出。

第六步，将小葱花撒到鱼身上，将油趁热浇到鱼身上，再撒上香菜。