肉质鲜嫩、口感诱人等，受到人们的喜爱。而梭子鱼中还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸等。
食材
1
梭子鱼 300克
2
姜 适量
3
红辣椒 适量
4
葱 适量
5
面粉 适量
6
盐 适量
7
生粉 适量
8
料酒 适量
9
泡打粉 适量
10
鸡蛋 适量
11
椒盐 适量
方法/步骤
1
准备好梭子鱼，两面各划3刀。放入碗里加姜、葱、盐、料酒腌制10分钟
2
准备好红椒末、葱花、蒜末、姜末。
3
脆皮糊：面粉和生粉比例3:1，加入盐和泡打粉各少许、水、蛋黄搅拌均匀。然后加入少许清油。
4
热锅下油，油温控制在5层左右，裹上脆皮酥下锅炸梭子鱼。
5
炸至金黄色在复炸一下即可捞起沥油。
6
热锅下少许油炒香椒盐料。
7
倒入梭子鱼，撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅
注意事项
梭子鱼一定要两面各划3刀，这样更入味。
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