棱鱼肉质鲜美，营养丰富
食材
1
梭鱼 500克
2
豆瓣酱 5克
3
植物油 10克
4
盐 1克
5
料酒 2克
6
姜丝 2克
7
葱姜蒜 2克
8
糖 2克
9
生抽 2克
方法/步骤
1
首先把食材备好，梭鱼先用刀刮干净鱼鳞，再去除内脏后，反复冲洗干净，备好姜丝、蒜片、葱花。
2
起锅热油，下花椒、姜丝、蒜片爆香。
3
再放入豆瓣酱，转小火慢慢炒香后，加入葱花。
4
锅中倒入适量的清水，转大火煮至沸腾。
5
这个时候放入洗净的梭鱼，淋上料酒、生抽。再放入糖和少许的盐调味，大火烧开。
6
盖上锅盖，转小火慢慢焖至汤汁浓稠。最后打开锅盖，撒上葱花，转大火收汁，汤汁留有少许关火即可。
注意事项
1
洗鱼时特别要把鱼肚子里的黑膜和血块去掉，这是鱼腥的来源之一。
2
炒豆瓣酱的时候，一定要用小火慢慢煸炒出香味后再焖鱼。