妈妈来自四川，爸爸来自扶兰，作为一个湘蜀“混血”妹子，“辣”必然成为我最爱的口味之一。现在在上海的我，每当想起，不论在四川还是湖南，即使是在炎热夏季也座无虚席的火锅店，一种莫名的感动就油然而生。在平常的忙碌里，一碗又麻又辣的小面也会成为我的日常美食，我自己爱吃的担担面不同于传统做法，与常用的芽菜相比，我更爱野山椒的酸爽和劲辣。
食材
1
肉臊 200g
2
面食 200g
3
陈醋 适量
4
辣椒油 依个人喜好
5
蒜子 适量
6
花椒油 依个人喜好
7
糖 少许
8
葱花 适量
方法/步骤
1
将一整块肉打成肉沫，备用
2
准备好姜片、泡脚切丁、葱花、蒜粒
3
在锅中加入橄榄油、姜片、肉沫、料酒适量、酱油适量、盐、泡椒，小火收汁后，煸炒至熟。这样完成了肉燥的制作。
4
如图，准备调制辣椒酱。准备好：酱油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陈醋，按照个人口味喜好加入适量的以上调味料
5
在酱汁中加入葱花和大蒜
6
煮一碗面
7
最后在面上放入一颗水煮青菜（也可以根据个人喜好放其他蔬菜），加入之前做好的肉燥。最后倒入辣椒油。完成！
注意事项
下肉糜之前可以用手抓匀，酌情加一些水淀粉，可以防止肉末下锅后结块哦，加一些油也可以使肉末更加的顺滑。肉臊一次可以多做点，入保鲜盒里放冰箱冷藏可以保存挺久的，随取随用。
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