食材
1
大青虾 1斤
2
莴笋 1根
方法/步骤
1
大青虾1斤烫熟，然后从虾的背部开刀，将虾肚开穿，把虾尾穿过来；
2
所有的虾开好后碗装备用；
4
姜末、蒜末各适量；锅烧热去油，倒入姜末、蒜末煸香，加入适量的郫县豆瓣酱炒香，再加入适量的辣妹子辣椒酱一起炒香，倒入干辣椒粉煸炒；
5
干辣椒粉炒香后，加入适量的水，大火烧开，加入适量的盐、王守义麻辣鲜和蚝油盖上锅盖煮3分钟；
6
莴笋1根去皮，切成莴笋条；打开锅盖将莴笋条倒入锅里煮熟；莴笋煮熟后用漏勺捞起，倒入容器里，再用密漏将锅里的杂质捞净，将部分汤汁打出淋在莴笋上；
7
把炸好的虾摆在莴笋上面；锅里剩余的汤汁加入适量的蒸鱼豉油并用适量的生粉水勾芡，汤汁浓稠，淋入适量的花生油，搅拌均匀后打出浇在虾上面，再撒上葱花和熟芝麻即成；