做麻辣小龙虾，其实是很讲究的，虽然它以辣味为主，但其实所需很多调料，所以味道才会如此独特。
食材
1
小龙虾 一斤
2
香芹 一小把
3
大蒜 两头
4
生姜 四片
5
大葱 一小段
6
干辣椒 适量
7
花椒 适量
8
香叶 适量
9
八角 适量
10
草果 适量
11
料酒 适量
12
盐 适量
13
老抽 适量
方法/步骤
1
用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；
2
香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；
3
锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；
4
加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；
5
适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
注意事项
1
最好不要缺少任何调料。
2
对海鲜过敏者不要食用。