松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。尤其是孩子特别爱吃，大家也可以自己尝试在家里做
食材
1
鱼 1条
2
糖 适量
3
醋 适量
4
盐 适量
5
生粉 适量
6
番茄酱 适量
方法/步骤
1
准备好食材，一整条鱼，去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分。
2
斩下鱼头，然后平刀朝头部剁入，再去掉鱼骨头，切成花刀，一定要注意不能把鱼皮切断，那样就碎掉了。
3
把切好花刀的鱼肉放在盘中，加入料酒，食盐、味精、胡椒腌渍入味，蛋清液均匀地抹在切好花刀的鱼块上。
5
锅中放油加热，下油锅炸至金黄色起锅，外表脆硬，捞出装盘备用。
6
锅里放油把番茄酱炒香，可加上点盐，放糖2勺和醋2勺，
7
待糖和盐都融化了，汤汁浓稠时，将其浇在盘里的鱼肉上，这样就可以上桌食用了。
注意事项
1
鱼的花刀要打好交叉，不能切断鱼皮。下油锅的时候要提着鱼尾先把肉一块一块的分开，先把油往鱼身上浇，让花形先定下型，在慢慢放下锅。调料可根据个人爱好调节。
2
糖醋的分量可以根据自己的口味调节。