厨房里有很多以蛤蜊为主要原料的食谱，但我找不到腌制方法，所以我会送一份。这道菜是从台湾“我家梦厨房”老板薇薇安那里学来的。根据我在这里找到的原料和我家人的口味，我们做了一些修改。腌制的蛤蜊肉味道鲜嫩酥脆。它非常适合喝酒和吃饭。你也可以试试。
食材
1
鲜活蛤蜊 500g
2
蒜头 5粒
3
生姜 一小块
4
酱油 25ml
5
蚝油 25ml
6
黄酒 50ml
7
砂糖 一小匙（一定要加，为使肉更脆嫩）
8
鱼露 一小匙（没有可不加，我就没加）
9
冷开水 适量
方法/步骤
1
买一只活蛤蜊，放在盐水里2个多小时。
2
清洁蛤蜊并排水。
3
放入保鲜袋，固定袋口，放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上。别动！冰冻的！冰冻的！重要的事情要重复三次！
4
将冷冻的蛤蜊放入密封盖的保鲜碗中，将切好的蒜、姜放入小粒中；将酱油、蚝油、米酒、糖和适量的冷开水放入碗中，搅拌使糖融化，拌入腌料（原配方中加入鱼露，因为这里的超市买不到鱼露，所以我没加）。
5
将混合好的腌料倒入蛤蜊中，这样腌料就不会超过蛤蜊。如果没有，就加些冷开水。尝尝腌料的咸味。如果太淡，就加一点酱油；如果太咸，就加一点凉开水，然后根据你的口味调整。这太任性了。
6
将碗盖好并密封，冷藏12小时以上。冷藏！冷藏！冷藏！重要的是说三遍！再说一次，那是冷藏室！如果没有很多腌料，上面的蛤蜊不腌也没关系。一小时后拿出来摇几下再放回去。重复3-4次。12小时后，打开盖子，哇，每个蛤蜊都打开了，有点神奇。
7
成品图。
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