腌汆是一道上海传统的特色菜肴，主要以咸肉，青鱼和笋片，香菇片一起烹饪而成，调料中用到了糟油，汤水鲜美中带有淡淡的糟香味，美味极了。
食材
1
咸肉 200克
2
春笋 100克
3
咸青鱼 100克
4
鲜香菇 50克
5
糟油 30毫升
6
小葱 10克
7
生姜片 10克
8
黄酒 20毫升
步骤/方法
1
准备香菇，咸肉和咸青鱼块
2
先把咸肉冷水下锅煮开后再煮15分钟后打开加入鱼块煮开后捞起
3
准备糟油，小葱，生姜片和去壳的春笋
4
捞起的咸肉洗净后切块
5
香菇和笋洗净后分别切片
6
把香菇，笋片下入沸水里煮开后捞起控水
7
另起锅下入咸肉块，把生姜片和小葱结加入
8
大火烧开后撇去浮沫
9
再把鱼块加入
10
倒入黄酒后大火烧开盖上锅盖转小火烧5分钟左右
11
转大火加入糟油
12
把香菇和笋片入锅烧开后熄火出锅
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盛入碗中撒上葱花即可享用
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