红焖羊肉，据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多，火候、辅料、配料、吃法，哪一种都有说头。但要在自已在家做，就太麻烦了。这次，我用了家常的做法，用料，都是家中常备的，做起来也相简单，味道相当不错，很适合在这个秋天，羊肉肥美的季节，炖上一锅进补。 下面说一下家庭红焖羊肉的做法。
食材
1
羊肉 一斤
2
啤酒 300ml
3
油、盐、葱、干辣 适量
4
八角、茴香、桂皮 适量
5
胡萝卜、蒜、姜 适量
6
香叶、花椒、料酒 适量
方法/步骤
1
买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
2
将羊肉去掉肥脂，只留瘦的部分（其实不必，但我家那位一丁点肥肉不吃，所以只好全切掉）切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。
3
将羊肉入沸水锅中。焯至至色变白后捞出用温水洗净。
4
胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。
5
锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
6
加入焯好的羊肉翻炒。加入适量料酒。
7
加入两个八角，适量花椒，茴香、香叶，桂皮一起翻炒片刻。加入两大勺酱油。
8
加入一罐啤酒，再加入适量水。加入一片桂皮。两片姜。
9
转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。（普通压力锅十分钟也可）
10
将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。
11
将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。