台灣新竹新埔有一家糕餅店不吝嗇的現烤~地瓜餅,芋頭餅給各位前來的旅客品嚐熱熱吃著皮薄餡多的餅幾乎沒人不掏錢包購買回南部後好多年沒到新埔了想吃~只能自己動手這回[愛買]用的是紫地瓜大家喜歡黃地瓜,芋頭甚至是豆餡都是可以的**這個配方約可做出20個成品**紫地瓜泥不想加玉米粉也可以不過這樣的餡料會稍微軟一點比較不好包(師傅級的當然沒問題)皮薄餡多所以吃到的都是紫地瓜的香甜每回吃的時候再少少複熱溫熱的吃[愛買]覺得最好吃喜歡什麼內餡就自己變化[愛買]除了地瓜餡還做過白豆沙皇帝豆…等內餡當然嫌麻煩的朋友也可以在烘焙店買現成的內餡喔
食材
1
奶油 100g
2
中筋麵粉 275g
3
糖 50g
4
水 110g
5
紫地瓜 1200g
6
糖 200g
7
玉米粉 50g
方法/步骤
1
紫地瓜去皮切大塊蒸熟
2
趁熱加糖與玉米粉攪拌均勻
3
進冰箱冷藏
4
奶油置室內軟化
5
把外皮材料全部混合揉到不黏手為止
7
取麵糰20g紫地瓜餡40g
8
包好入圓模型
9
利用叉子叉出洞洞
10
(烤的時候讓熱氣排出才不會爆)
11
以180度烤25分鐘
12
內餡黃地瓜
注意事项
1
**這個配方約可做出20個成品
2
**紫地瓜泥不想加玉米粉也可以, 不過這樣的餡料會稍微軟一點 ,比較不好包. (師傅級的當然沒問題)
上一篇：阿惟厨房——梅干菜千层饼
下一篇：怎样做苋菜玉米面饼