苋菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有'长寿菜'之称。
食材
1
细玉米面 200克
2
苋菜 300克
3
黄豆面 50克
4
泡打粉 1克
5
盐 2克
6
糖 2克
7
鸡蛋 1个
8
水 适量
方法/步骤
1
将苋菜洗净，放入开水锅中焯一分钟的水，过凉后挤干水份，切成1厘米的小段。
2
容器里放入切好的苋菜段、盐、糖、泡打粉、细玉米面、黄豆面拌合一下。
3
加入一个鸡蛋和适量的水。
5
平底锅内倒入少许的食用油，放入6个，每个约60克用手拍成饼子状的苋菜玉米面饼子。用中火煎成金黄色。
6
翻面后将苋菜玉米面饼子的另一面煎成金黄色。
7
当苋菜玉米面饼子两面都煎好后再加入适量的水。
8
盖上锅盖，用中火，焖煎10分钟左右即可。
注意事项
1
所需时间 半小时
2
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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