鱼香肉丝是一道著名的川菜，也备受人们推崇喜爱；可现在很多人崇尚素菜养生（我的家人也是如此），不喜欢菜中有荤腥，但又特喜欢这道菜的味道；有鉴于此，我专门对这道菜进行了研究改进，既保留了此菜的色泽艳丽，鱼香美味，酸甜爽口的特点，还满足了素菜的要求，从反馈上来看基本上还是一道不错的下饭菜。大家也可以试着一起来操作一下。
食材
1
青笋 一根
2
胡萝卜 二根
3
泡发黑木耳 4-5朵
4
生姜 一小块
5
青椒 两个
6
糖 一小勺
7
盐 一小勺
8
醋 三勺
9
淀粉 二小勺
10
大蒜 三瓣
方法/步骤
1
选好食材：新鲜青笋；胡萝卜；泡发木耳。
2
青笋去皮，洗净后切成4cm左右长的小段；胡萝卜去皮洗净，木耳，青椒等备用。
3
分别将上述食材青笋，胡萝卜，黑木耳，青椒，切成细丝，参考如图
4
调好糖醋汁，水淀粉。
5
锅内烧热加油，用姜蒜爆香后加入胡萝卜丝，青笋丝大火爆炒
6
待炒至七，八成熟后，加入木耳和青椒，并加入食盐，翻炒几下
7
倒入糖醋汁略翻后，用水淀粉勾芡后就可以出锅了。
8
美味三丝装盘。怎麽样？还不错吧！
注意事项
1
要做出鱼香的味道，糖醋汁的调配是关键，调配比可根据个人酸甜口味的喜好掌握
2
水淀粉的勾芡是为了让菜的口感更爽滑，少量加些即可，不宜过多。
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