“分裂”蛋黄酱意味着蛋黄酱是流鼻涕而不是奶油。
食材
1
蛋黄 2个
2
芥末 1茶匙
3
植物油 150毫升
4
白醋 1茶匙
5
海盐 1/2茶匙
6
切碎的莳萝 2茶匙
7
切碎的韭菜 2茶匙
8
切碎的凤尾鱼 1/2汤匙
步骤如下
1
结合蛋黄和芥末，把蛋黄和芥末放在一个干净的碗里。
2
一起搅拌，将蛋黄和芥末剧烈搅拌30秒，直至完全结合。
3
慢慢加油，一次慢慢加几滴油，同时继续剧烈搅拌。不要一次加入太多的油，否则蛋黄酱会分裂。
4
继续搅拌，一边慢慢加入油，一边滴几滴，一边搅拌 - 混合物会变稠，变得像商店买来的梅奥一样滑腻。
6
蛋黄酱衍生物，现在你有基本的蛋黄酱。您可以通过添加新鲜的香草，切碎的凤尾鱼，切碎的黄瓜或西班牙洋葱或切碎的大蒜等材料来制作衍生物。可能性是无止境。
7
自制Herbed蛋黄酱，回到蛋黄酱食谱。
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